“冰箱怎么用才健康？三大机构发布《健康膳食存储白皮书》”

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海尔冰箱27日宣布，电、中国家庭电器研究院和中粮营养与健康研究院3大机构在京联合发表了《中国家庭健康饮食记忆白皮书》(以下简称《白皮书》)。 通过调查客户的保鲜诉求和习性，白皮书发现许多家庭存在“冻结后保鲜”、“软冷冻用于冷冻”等保鲜误区，这种情况必须从合理的贮藏行为和冰箱保鲜技术上加以改善。

海尔冰箱是白皮书的合作者之一，除了为客户提供科学的存储指导外，健康饮食服务在领域下滑2.8%的情况下逆势上升，根据中怡康数据，整体年份额为37.1%，居第一位。

白皮书指出，“生熟混合”、“不贮藏分区”、“热菜冷透放冰箱”、“解冻食品反复冷冻”、“软冷冻时冷冻”、“保鲜只与温湿度有关”是最常见的6种误区。 具体来说，如果食物杂乱地堆在冰箱内，生、熟食接触，交叉污染概率很可能会增加。 食物解冻后再次冷冻，或者冰箱内的霜升温，水分就会反复结晶，用冰晶刺破细胞，降低柔软度，流失蛋白质。 可见，这种不合理的存储方法严重损害了客户的健康和营养。

针对一般存储误区，白皮书基本提出了一系列科学存储。 其中，与“生熟混合”的情况相比，白皮书建议将两者分开保存，熟食放在上层空之间，生吃料放在下层，取出生食料时细菌不会掉落。 与“记忆未分割”的情况相比，白皮书建议干湿、果蔬、鱼肉全部分贮，不繁殖串味和细菌，延长保鲜时间。

此外，白皮书还指出，先进的保鲜技术对食物的科学储存也提供了比较有效的帮助。 针对反复冷冻引起的营养流失，具备冷冻保鲜能力的冰箱产品可以降低霜化引起的温度波动，实现恒温贮藏。 中国农业大学检测报告显示，在海尔冰箱中保存28天后的猪肉仍能达到一级鲜肉标准(国家标准规定:挥发性氯化铵15毫克/ 100为一级鲜肉)。

基于健康体验的构建，海尔冰箱实现了整体份额的增长，逆势上升，占据了领域第一位。 其中，海尔冰箱10k+市场占有率47.2%、5k+市场占有率41.1%，分别比去年同期增长6.9%、2.9%，与此相对，领域第二位在这两个价位分别下跌6.72%、3.1%